Chef de Rang

Das Restaurant Alter Torkel in Jenins ist das «Huus vum Bündner Wii». Seit Februar 2020 sind Julia und Oliver Friedrich die neuen Pächter. Im Jahr 2013 kürte ihn GaultMillau zum «Sommelier des Jahres». Im gemütlichen 60-plätzigen Lokal und der angrenzenden 80-plätzigen Terrasse mit Blick auf die Bündner Weinreben wird «Fine-Wineing» zelebriert. Der Wein bestimmt das Gericht. Auf der Weinkarte sind 80 Winzer mit rund 1300 edlen Tropfen aus dem Bündner Rheintal vertreten und prägen damit die Essenskreationen. Alle zwölf Wochen wird eine neue Auswahl von über 20 Weiss- und Rotweinen diverser Charaktere, Anforderungen und unterschiedlicher Preisstruktur, welche glasweise ausgeschenkt werden angeboten. An diesen Weinen orientiert sich das Speisenangebot. Hierdurch entstehen ausgefeilte Gerichte unterschiedlichster Couleur von bodenständig und klassisch bis hin zu filigran und elegant. …